The Kitajska hrana Toliko se je razširil po svetu, da ga poznajo in uživajo v najbolj oddaljenih krajih planeta. Ampak vseeno, ko govorimo o Kitajska kuhinja Na splošno ljudje mislijo, da so slavni kitajski riž, rezance ali sesekljan suey najbolj klasične jedi.
Vendar je kitajska kuhinja tako bogata z okusi kot z različnimi jedmi, zato smo tukaj pripravili seznam z tipične jedi kitajske kuhinje tako si upaš inovirati, ko naslednjič kosiš v svoji najljubši kitajski restavraciji. Podali vam bomo tudi nekaj zanimivih dejstev o teh sočnih orientalskih receptih.
Izvor kitajske kuhinje
V kitajski gastronomiji najdemo zelo raznolike jedi, sestavine in tehnike in zanimivo. To je zato, ker je ta gastronomija rezultat več kot 5000 let kulture, ki se prenaša iz roda v rod.
V njihovih receptih je a odličen odnos z verskimi prepričanji in filozofskimi tokovi, med katerimi so Konfucij, taoizem in budizem, tisti, ki izstopajo in najbolj vplivajo. V kitajski kulturi velja, da je hrana tesno povezana s človekovo srečo in fizičnim počutjem.
Zato so Kitajci zelo previdni pri sestavinah, ki jih uporabljajo v svojih receptih. Spremljajo od načina gojenja do načina ravnanja z njimi med pripravo in kuhanjem. Vse te skrbi so rezultat dolgoletnih tradicij in izkušenj njihovih prednikov, ki so trajale vse do danes in so oblikovale pestro kitajsko kuhinjo.
Po drugi strani pa tam eksotične kitajske jedi izdelano na podlagi uporabe živalskih organov in nenavadnih delov, kot so tigrov penis in kremplji. Te tradicionalne jedi so veljale za simbol gospodarskega in družbenega statusa in iste sestavine so uporabljali pri pripravi zdravil.
Drugi dejavniki, ki so vplivali na vključitev določenih sestavin v kitajsko hrano, so bili vojni problemi, v katere je bila ta država vpletena. Tako je del kitajske kuhinje postala dehidracija mesa in žitaric, ki hranijo dlje časa.
vrste kitajske kuhinje
Kitajska je tretja največja država na svetu (prvi po populaciji), njegova kuhinja pa se močno razlikuje glede na to, kje ste. Lahko bi rekli, da je kitajska gastronomija razdeljena na 8 pomembnih tipov tradicionalnih kuhinj, razširjenih po vsem njenem ozemlju.
To razlikovanje v evropskih kitajskih restavracijah ni pogosto, vendar se vedno več pojavljajo lokali, specializirani za kulinariko enega od teh kotičkov, ki vam bodo omogočili veliko bolj pristno in tradicionalno izkušnjo kot tipične jedi, prilagojene zahodnemu okusu. .
Sečuanska kuhinja
Sečuan je četrta najbolj naseljena provinca na Kitajskem, njena gastronomija pa je ena najbolj izjemnih v državi.
Zanj je značilno, da je okusen in uporablja zelo močne okuse. Svoje jedi pripravljajo s številnimi začimbami in vročimi sestavinami. Slavni kung pao piščanec prihaja iz Sečuanska kuhinja. Tudi fermentirana čili pasta in tehnika suhega cvrtja.
Shandong kuhinja
The Shandong kuhinja Znan je po tem, da je zdrav, saj običajno uporablja sveže, malo maščobne in lahke sestavine. Poleg tega je značilna uporaba rib in školjk. Ena od jedi te gastronomije je sladko-kisli krap.
hrana zhejiang
V Zheijiangu ima hrana zelo podobne lastnosti kot kuhinja Shandong, vendar uporablja številne pripravke, pripravljene na pari in jih spremlja cvrtje.
Ta gastronomija je dobro znana po uporabi bambusa v številnih svojih pripravah. Riba v kisu je primer Zhejiang hrana.
anhui kuhinja
Druga najbolj izjemna kitajska kuhinja je anhui kuhinja, iz gorate regije Huangshan. Zanj je značilna uporaba divjih kopenskih in vodnih zelišč.
Med njegove najbolj znane jedi so pekinška raca, znameniti jajčni cmoki in bagongshan tofu.
Huaiyang kuhinja
Kuhinja avtorja Huaiyang To je kuhinja kitajske vzhodne obale, v njej lahko opazimo običajno uporabo kozic, jegulj, rakov, skupaj s svežo zelenjavo in veliko bolj dovršenimi pripravki od ostalih. Pravijo, da ima ta kuhinja najboljše rake v kitajski regiji, med njenimi najbolj izjemnimi jedmi pa so cmoki iz rakovice.
Hunan ali Xiang kuhinja
S svoje strani, v hunanska kuhinjaki je kmetijsko območje, je bolj opazna raba hrane iz poljščin in kmetij.
Pri pripravi svojih jedi zmerno uporablja čili, česen in številne začimbe. Za to kulinariko je značilna raca s pivom ali znana ljubiteljska enolončnica.
fujianska hrana
The fudžijanska gastronomija Je še ena priljubljena restavracija zaradi lahkih, a okusnih jedi s subtilnimi okusi. Dober primer fudžijanska kuhinja je omleta iz ostrig in bak kut teh, ki je edinstvena juha iz svinjskih reber.
Guangzhou Food (Guangdong)
Nenazadnje imamo kantonska kuhinjamednarodno znan in eden najbolj pestrih izmed osmih.
Jedi, ki jih najdemo v tej kuhinji, so narejene s povsem osnovnimi metodami, a prav tako sočne, kot izstopajo po tem, da so sočne in okusne. Dober primer te kitajske kuhinje je znana juha iz plavuti morskega psa. Njegove značilne sestavine so omaka hosin, omaka iz ostrig, sladko-kisla omaka ali fermentiran tofu.
Značilnosti kitajske kuhinje
S tako dolgo zgodovino in s toliko različicami, ki so vplivale na njen razvoj, je kitajska kuhinja zaradi obsežnega repertoarja postopkov in jedi obdarjena z velikim številom značilnosti.
Med temi značilnostmi lahko navedemo naslednje.
- Uporaba sestavine različnih okusov ustvarjanje edinstvenih mešanic je ena najbolj izjemnih značilnosti kitajske gastronomije.
- Poleg raznolikih okusov najdemo tudi uporabo različne metode za ohranjanje arom naravni in sokovi, ki jih vsebuje hrana.
- Pogosto se uporabljajo različne zelenjava kot dekorativni element od jedi.
- kitajska hrana je bogata z ogljikovimi hidrati in škrobom prisoten v rezancih in rižu.
- Velja za umetnost, saj doda lepoto in pomen estetika ploščpa tudi njegove vonjave in okuse.
- Glavna osnovna sestavina te gastronomije je riž.
- Različne vrste živalske maščobe za izboljšanje in dodajanje okusov jedem.
- Veliko svojih jedi uporabljajo veliko začimb.
- Ponavadi postrežejo kitajske jedi spremljajo različne omakenajbolj znana je sojina omaka.
- Velik pomen pripisuje barve imeti pripravo.
- Uporablja eksotične in nenavadne sestavinekot so med drugim plavuti morskega psa, penis in tigrovi nohti.
10 + 1 tipičnih in reprezentativnih kitajskih jedi
Jasno nam je, da je kitajska hrana, tako kot njena celotna kultura, obsežna, raznolika in da so nekatere njene jedi zaradi pridobljene slave postale simbol vzhodne države v tujini.
Zdaj vam predstavljamo seznam tipične kitajske jedi tako da vas spodbujamo, da jih poskusite ob naslednjem obisku vaše najljubše kitajske restavracije.
1. Juha iz plavuti morskega psa
Na Kitajskem je ta jed dobro poznana in ljubljena, povezana pa je tudi z dobrim zdravjem, telesnim počutjem in kot znak dobrega slovesa. Ta jed se običajno pripravlja za posebne priložnosti in praznovanja, kot so novo leto ali poroke.
Kot že ime pove, se za njegovo pripravo uporabljajo prsne plavuti morskega psa, ki jim odstranimo kožo in pustimo, da se posuši. Preden je juha pripravljena, se plavuti namočijo, v trenutku serviranja pa ji prilijemo še ostrigovo omako.
2. Dim vsota
Dim sum je majhen kos polnjenega testa, ki je dobro poznan na Kitajskem. Običajno ga jedo zjutraj ali popoldan ob čaju. Ima zelo raznolike predstavitve, saj ga lahko najdete kuhanega, kuhanega na pari, ocvrtega ali praženega. Lahko so tudi sladke ali slane, nadev pa najdemo od morskih sadežev in rib do sadja in zelenjave.
Njegovo ime pomeni “dotakni se srca” in je ena najpogostejših in priljubljenih jedi na Kitajskem.
3. Kung Pao piščanec
Zagotovo ste za to jed že slišali, saj ni poznana le na Kitajskem, ampak tudi po svetu. Ta recept z vzvišeno aromo ima tudi zelo pikanten okus. To je posledica količine čilija in popra, ki ju vsebuje recept.
Kung pao piščanec je narejen iz koščkov mariniranega piščanca, popečenega s čili papriko in sečuanskim poprom v voku. Kasneje piščanca popečemo z zelenjavo in arašidi. Če se torej ne bojite začinjenega, si upajte poskusiti to čudovito jed.
4. Chop Suey
V resnici ta svetovno znana kitajska jed ne izvira iz nobenega starodavnega recepta ali tehnike. Njegovo ustvarjanje pripisujejo Kitajcu, ki je živel v Združenih državah v 19. stoletju. A to ne vzame slave in mednarodnega priznanja, ki ga uživa.
Njegovo ime pomeni “mešani kosi” in to je dobesedno tisto, kar je chop suey, mešanica zelenjave, kot so zelena, paprika, čebula in kalčki zelenega fižola, ter piščanca ali kozic, dušenih v voku.
5. Chow mein
Chow mein je jed, ki vključuje riževe rezance, sestavino, ki se pogosto uporablja v kitajski kuhinji. Ti rezanci so ocvrti, potem ko so jih predhodno spustili skozi vrelo vodo, da se kuhajo.
Popečemo jih skupaj z različno sesekljano zelenjavo in mesom, ki je običajno goveje, svinjino, včasih pa ga najdeš tudi z morskimi sadeži. To je še ena kitajska jed, ki se je uspela razširiti po vsem svetu.
5. Pekinška ali lakirana raca
Kot že ime pove, ta recept izvira iz Pekinga in je ena najbolj znanih in iskanih jedi, tako v državi izvora kot tudi v drugih državah po svetu. Njegov okusen videz in hrustljav učinek ob zaužitju je tisto, kar navduši tiste, ki ga poskusijo.
Njegova priprava je precej svojevrstna, saj se ptica po predhodni pripravi napihne, dokler se meso ne loči od kože, ki jo obdaja. Kasneje ga ocvremo in za dosego karameliziranega učinka prekrijemo z melaso.
Na koncu še toliko časa, da visi z nabodala, dokler ni zelo hrustljava. Ni poceni jed, vendar je vredna vsakega kovanca, ki ga plačate zanjo.
6. Wontonova juha
Poznan tudi kot želena juhaje bogata juha iz majhnih koščkov testa iz pšenične moke, polnjenih s svinjino, kozicami ali zelenjavo.
Ta okusna juha vsebuje tudi rezance in kitajsko čebulo. Ta jed je običajno pripravljena za kitajsko novo leto, vendar so v testo vontonov vključeni srebrniki in so simbol sreče.
7. Sladka in kisla svinjina
Ni kitajske restavracije, kjer te klasične jedi ne bi bilo na njenem meniju.
Svinjina je pripravljena iz kislih sestavin, kot je vinski kis, in sladkih sestavin, kot so med, sladkor ali druge. Čeprav je visokokalorična jed, je njen izvrsten okus vreden teh dodatnih kilogramov.
8. Pomladni zvitki
Ta priprava je zelo zahtevana med ljubitelji kitajske hrane. Sestavljeni so iz pripravka na osnovi riževe moke, ki ji dodamo bogat nadev, nato pa jih ocvremo ali kuhamo na pari. Nadev je precej obilen in začinjen, praviloma gre za podolgovate trakove različne zelenjave, kakšne vrste mesa.
Ta pripravek je pripravljen tudi za praznovanje kitajskega novega leta.
9. Kitajski cmoki
Ta tradicionalna kitajska jed je znana kot kitajski ravioli, saj je sestavljena iz okusne enolončnice iz mesa in zelo dobro začinjene zelenjave, ki služi kot nadev za občutljivo plast testa. Te slastne cmoke kuhamo na pari ali ocvremo glede na okus jedi.
Je kitajska jed z več kot 1800-letno zgodovino in je del tipične hrane, ki jo jedo ob praznovanju kitajskega novega leta po luninem koledarju.
10. Yangchow ocvrt riž
Nič ne predstavlja kitajske hrane bolje kot ocvrt riž in prav v regiji Yangchow pripravljajo najbolj znan kitajski riž v celotni vzhodni državi. Pri pripravi se običajno uporabljajo kozice, koščki šunke, gobe in zelenjava.
Čeprav obstajajo različne različice kitajskega riža, odvisno od vključenih sestavin, ne sme manjkati koruzna zrna in zdrobljena jajca.
In za konec sladice: Youtiao
Naš plus ena smo rezervirali za tradicionalno kitajsko sladico: youtiao. Ocvrt churro, ki ga običajno jedo za zajtrk. Njena uvedba na jedilniku kitajskih restavracij ni tipična, vendar bi bila nepogrešljiva jed v malica orientalski.
Zdaj nam povejte: Kateri od tipične jedi kitajske kuhinje Ste že okusili z našega seznama in katerega bi radi poskusili?