Paolo Casagrande je priznani italijanski kuhar, z Več kot 20 let izkušenj v gastronomskem svetu.
Na njegov stil kuhanja je vplival čas, ki ga je preživel v različnih restavracijah, zaznamovale so ga izkušnje v Italiji, Baskiji, Kataloniji in Sredozemlju na splošno.
Izstopa tudi po svojih disciplina in ustvarjalnost v kuhinji, kjer preproste sestavine spremeni v edinstvene recepte polnega okusa.
Izvedite več o Paolu Casagrandeju, njegovi biografiji, gastronomskem izobraževanju in njegovi kulinarični karieri do danes.
Biografija Paola Casagrandeja
Paolo Casagrande je a priznani italijanski kuhar, z brezhibno in uspešno kariero.
Da bi prišel tja, kjer je, se je usposabljal v šolah in restavracijah v Venetu, Milanu, Londonu, Parizu in Španiji.
Poglobljeno spoznajte biografijo Paola Casagrandeja, strasten kuhar in predan kuhanju.
Tukaj je tudi video iz YouTube kanala “Beko España”, kjer si lahko ogledate, kako Pablo Casagrande dela v kuhinji.
Življenje Paola Casagrandeja
Paolo Casagrande se je rodil v Susegani, mesto v provinci Treviso, ki se nahaja v regiji Veneto v severni Italiji.
Že od malega je imel strast in radovednost do kuhanja, saj se je njegova družina zbirala, da bi pripravljala okusne recepte in uživala v prijetnem družinskem času.
od tam naučili so se, da je kuhanje sredstvo za osrečevanje ljudi, medtem ko imajo kuharji nalogo, da to dosežejo.
Že od začetka ga je družina podpirala, da je šel po gastronomski poti in spodbujal svojo ljubezen do kuhanja.
Usposabljanje v gastronomiji
Vaše usposabljanje v gastronomiji začel pri 15 letih v Venetu, kjer je študiral na kulinaričnem inštitutu Alfredo Beltrame.
Tam se je od septembra 1994 do junija 1999 učil različnih receptov, kombinacij okusov in kuharskih tehnik.
Po pridobitvi diplome, začel delati v različnih restavracijah znotraj in zunaj Italije.
Prebil se je do vrhunskih restavracij v Milanu, Londonu in Parizu; kjer se je naučil novih kulinaričnih tehnik in discipline v kuhinji, pod vodstvom priznanih kuharjev, kot je Alain Soliveres.
Leta 2003 je začel delati pri Restavracija Martin Berasategui de Lasarte, ki se nahaja v Guipúzcoi.
Njegovo odlično delovanje v tej panogi je Casagrandeju pomagalo dobiti mesto odgovornega za restavracijo MB v Ritz-Carltonu s sedežem na Kanarskih otokih.
V času vodenja glavnega kuharja mu je uspelo narediti restavracijo MB priznan z Michelinovo zvezdico in dvema Repsol sončkoma.
Leta 2010 se je vrnil v Italijo in postal izvršni kuhar v CastaDiva Resortu, luksuznem hotelu v provinci Como.
Leta 2012 se je vrnil na delo z Martínom Berasateguijem na čelu restavracije Lasarte v Barceloni. Sodeloval je pri bogoslužju, ki ga podjetju leta 2019 podelilo tretjo Michelinovo zvezdico in tri Repsolove sončke.
Prav tako je bil od leta 2016 do 2021 del projekta Monument Hotel, na poziciji izvršnega kuharja.
Trenutna poklicna kariera
Trenutno Paolo Casagrande ostaja zavezan ponuditi svežo kuhinjo, polno odtenkov okusa in teksture.
Podobno vedno uvaja recepte, ki so subtilni in elegantni.
Služi kot 10 let kuhar v restavraciji Lasarte, kjer organizira kuhinjo, njene menije, osebje in ohranja oznako Martín Berasategui v vsakem receptu.
Po drugi strani pa je od januarja 2023 na mestu gastronomskega direktorja restavracije Orobianco.
To podjetje, ki se nahaja na obali Calpe, je ena najboljših restavracij italijanske kuhinje zunaj Italije, kot tudi eden od dobitnikov gastronomskega pečata L’Exquisit Mediterrani skupnosti Valencia.
Kje je treniral Paolo Casagrande?
Usposabljanje Paola Casagrandeja se je začelo na kulinaričnem inštitutu Alfredo Beltrame.
Prav tako se je prebil skozi restavracije visoke kuhinje v Milanu, Londonu in Parizu; kjer se je naučil novih kulinaričnih tehnik in discipline v kuhinji, pod vodstvom priznanih kuharjev, kot je Alain Soliveres.
Po čem je znan Paolo Casagrande?
Paolo Casagrande je priznan kot glavni kuhar restavracije Lasarte v Barceloni, prve restavracije s tremi Michelinovimi zvezdicami v mestu.