Spoznajte La Salita de Begoña Rodrigo

Salita de Begoña Rodrigo je a restavracija v Valencii, priljubljena med domačini in turisti. Ima zanimivo in inovativno gastronomsko ponudbo, v kateri je glavni protagonist zelenjava. Prav tako imajo tudi alternative za vegetarijanske ovo-mlečne jedi.

Podobno je pozornost je treba posvetiti kakovosti storitev in predstavitev vsake jedi. Spoznajte zgodovino, razvoj in gastronomsko ponudbo, ki je značilna za to podjetje, ki ga vodi ta priznani španski kuhar.

Zgodovina La Salita de Begoña Rodrigo

La Salita de Begoña Rodrigo je restavracija prejel dve podplati vodnika Repsol in eno Michelinovo zvezdico, zahvaljujoč odlični kakovosti svojih storitev. Da pa je dosegel to raven odličnosti, je razvil zgodovino trdega dela in truda.

Oglejte si zgodovina La Salita de Begoña Rodrigo, od odprtja do danes.

Kako se je rodila La Salita de Begoña Rodrigo?

Begoña Rodrigo je delala v Londonu kot glavna kuharica v vrhunskih restavracijah, ko jo je poklical prijatelj in Podal se je na pot nazaj v Španijo. Delal je v restavraciji v Reusu in drugi v Valencii, s čimer je utrl pot ustanovitvi lastnega podjetja. Majhna soba je svoja vrata odprl 2. novembra 2005 in z bivšim možem kot partnerjem.

Evolucija La Salite

Begoña Rodrigo je imel idejo Odprite drugačno restavracijo od tistih, v katerih ste delali: z naravnim, sproščenim konceptom, za katerega je značilna uporaba lokalno pridelanih sestavin v valencijski skupnosti.

Restavracija je svoja vrata odprla novembra 2005 in sprejela goste, ki so se zanimali za uživanje v njeni inovativni gastronomski ponudbi s sestavljenim menijem. To jim je pomagalo napolnite mize vsak teden in doseči nove ljudi v regiji.

Vendar je prišlo do dogodka, ki je pospešil kariero Begoñe Rodrigo: kuharjevo sodelovanje na tekmovanju Top Chef leta 2013. To je restavraciji omogočilo večjo nacionalno in mednarodno prepoznavnost, saj je prejela več strank na dan. S svoje strani je bil v pomoč pri promociji svoje poslovne skupine Anarkía in svojih dveh drugih restavracij: Farcit in L’Horta al Nu. poleg tega ustrezal standardom vodnika Michelin in je bil leta 2019 nagrajen z Michelinovo zvezdico.

Tu si lahko ogledate videoposnetek s kanala Repsol Guide, v katerem se intervjuva kuharica Begoña Rodrigo. V tej intervenciji nakazuje, kako sta se razvila La Salita in njen gastronomski koncept.

Jedilnik La Salita de Begoña Rodrigo

Jedilnik v La Salita de Begoña Rodrigo je zaznamujeta sezona in razpoložljivost sestavin.

Za Begoña Rodrigo je značilna priprava in oblikovanje različnih degustacijskih menijev, katerih jedi imajo običajno večjo vsebnost zelenjave kot živalskih beljakovin.

Priprava jedi z zelenjavo izhaja iz njegove radovednosti po kombiniranju različnih nianse okusa, teksture in barve v isti jedi.

Na voljo ima štiri možnosti degustacijskega menija, ki spreminjajo število jedi, ki jih sestavljajo. Ti degustacijski meniji so:

• Novença meni: 105,70 € na osebo
• Meni Sangonereta: 135,70 € na osebo
• Meni El Llauro: 105,70 € na osebo
• Meni Llauro Sangonereta: 135,70 € na osebo

restavracijske glavne jedi

Čeprav se njegove jedi spreminjajo glede na razpoložljivost sezonskih sestavin, obstaja več jedi, ki so simbol restavracije in ki jih ne morete zamuditi, če so na voljo med vašim obiskom.

‌Med najbolj priljubljenimi glavnimi jedmi v restavraciji najdemo:

• Lignji, vložena cvetača, kari in peteršiljev pesto.
• Pastinak, korenine in tartuf carbonara.
• Morska enolončnica.
• Čebula se je spremenila v kraljevsko.
• Vložen rumenjak, mandlji, solzni grah in kaviar.
• Salsify, pire iz topinamburja in tartuf Tuber melanosporum.
• Marmorirane pokrovače in pinjole.
• Vigil consommé ob spremljavi kokakoine trske.
• Sveža kraljeva rakovica s paradižnikovo vodo in komarčkovo kremo, čipotno kremo in jalapeñom.
• Halofilni koks.
• Romb postrežen z ikrami in pilpilom iz ribjega kolagena.

Pogosta vprašanja