Vsakič, ko greste v japonsko restavracijo, se vprašate kako pravilno jesti suši? Ali znate uporabljati palčke? In sojina omaka? Wasabi? Suši je ena najbolj znanih japonskih jedi na planetu. Tako zelo, da je zelo pogost na zabavah, poslovnih srečanjih, koktajlih in mnogih drugih družabnih dogodkih.
Zato je normalno, da želite vedeti kako pravilno jesti suši, da ne bi izpadla smešna. No, ko ti postrežejo krožnik provokativnega sušija, te zanima le, ali jih boš jedel s palčkami, jedilnim priborom ali kar s prsti.
Da bi se znebili vseh vaših dvomov o tej temi, vam predstavljamo vodnik kako jesti suši, tako kot bi to storil domači Japonec. Ali te zanima? Pojdimo tja!
Vrste sušija, ki obstajajo
Preden razložim kakšen je pravilen način uživanja sušija, menimo, da morate vedeti, da obstaja veliko različnih vrst sušija. Nato bomo naredili kratko razlago vsakega od njih.
- makizushi: Je tradicionalni suši, zvit z bambusovo preprogo in narezan na dva centimetra velike porcije. Narejen je z rižem, listi nori alg, ribami, mesom in drugimi nadevi.
- vegetarijanski makizushi: Je različica sušija za tiste, ki sledijo tej življenjski filozofiji. Narejeni so iz rjavega riža in avokada, korenja in vložene zelenjave, kot so redkev, kumare in drugo.
- futomaki: Gre za debel suši v zvitkih, se pravi, da so pri pripravi plasti riža in nadeva debelejše. Merijo tri centimetre v debelino in pet v dolžino.
- Hosomaki: Je nasprotje prejšnjega, kar pomeni, da je njegova plast zelo tanka. V debelino in dolžino merijo dva centimetra in imajo zaradi svoje majhnosti le eno polnilo.
- Uramaki: Znan je kot obrnjeni suši, saj je riž zunaj, morske alge pa znotraj. Najbolj priljubljen urimaki suši je California Roll.
- temaki: Njegov videz ni tipičen suši, saj je kornet narejen iz lista nori alge, tako kot sladoled. Riž in nadev damo v kornet in pojemo z rokami.
- Nigiris: To je del zgnetenega riža, s katerim oblikuje majhno kroglico, na katero položi rezino lososa ali druge vrste ribe ali školjk.
- gunkanzushi: Je neke vrste nigiri, le da je riževa kroglica ovita v plast nori alg in prekrita z nadevom.
- Chirashizushi: Pomeni namazan suši, in to zato, ker so vse sestavine postrežene ločeno na krožniku in ne v tradicionalnih zvitkih ali zgnetene.
Kako pravilno jesti suši?
Zdaj, ko veste, da obstaja veliko vrst sušija poleg klasičnih makijev in nigirijev, vam pokažemo kako jesti različne vrste sušija.
Da bi to naredili, smo korak za korakom odredili, kaj morate storiti, ko ste pripravljeni okusiti okusen suši:
vprašajte za priporočilo
Ko greš v japonsko restavracijo Jejte suši, je priporočljivo, da natakarja ali kuharja prosite za nasvet, kakšno vrsto sušija naj naroči. Svetujemo vam, da to storite kot pravilo vljudnosti, čeprav se na Japonskem nespoštovanje do kuharja šteje za nespoštovanje.
Prav tako lahko zahtevateomakase”. Nekakšen degustacijski meni, kjer vam postrežejo različne sušije v gastronomskem vrstnem redu, ki ga priporoča kuhar.
S palčkami ali z rokami?
Resnica je, da sta oba načina pravilna, to je, če znate dobro uporabiti haši ali palčke, jih uporabite, če pa ne, jih vzemite z rokami. Tradicionalno na Japonskem suši se jedo z rokamisaj jih običajno pojemo v enem grižljaju.
Pravzaprav zato vsak večerja dobi “oshibori”, to je majhno brisačo, s katero si lahko umijete roke. Mimogrede, prosim, ne uporabljajte ga za čiščenje obraza in ust,
Pomakamo jih v sojino omako
Ko suši vzamete po želji, z rokami ali s palčkami, je običajno, da ga v posodi navlažite s sojino omako. Vendar ne hitite, ker obstaja pravilen način za impregnacijo sojinega sušija.
Če želite suši (nigiri) dati v sojino omako, je treba to narediti na strani rib in nikoli na strani riža. Prvič zato, ker z vlaženjem riža tvegate, da bo kos sušija razpadel in drugič zato, ker tako delajo Japonci.
Sojina omaka pomešana z wasabijem?
The Japonski gastronomski protokol označuje, da če želi večerja dodaten wasabi k sušiju, naj prosi kuharja, naj doda še wasabi. Zato mnogi pravijo, da ni pravilno mešati malo wasabija s sojino omako v posodi, ki je za to na voljo.
Ker bi si to razlagali kot žalitev kuharja, no bi pomenilo, da ne zaupate njegovi presoji kot kuharskega strokovnjaka. Vendar je sčasoma to dejanje – ki ga še vedno izvajajo sami Japonci – postalo običajno in je zdaj splošno sprejeto.
Kako jih dati v usta
Obstaja tudi način za kako dobro jesti suši. Ko ribo za suši namočite v sojino omako, jo morate dati v usta. Vendar pazite, da je tisti del ribe v neposrednem stiku z jezikom.
In to z namenom, da brbončice ujamejo najbolj intenziven okus teh majhnih japonskih grižljajev.
V celoti ali po ugrizih?
Idealno bi bilo, če bi cel kos sušija dali v usta, saj gre za res majhne grižljaje. Toda v primeru, da tega ne morete storiti, ker je a Futomaki ali debel suši v zvitkihpojejte v dveh delih ali dveh grižljajih.
Ampak ja, ko ga enkrat ugrizneš, ostanek, ki ti ostane v rokah ali se prilepi, moraš imeti tam, dokler ga popolnoma ne zaužiješ. Nikoli ga ne postavite nazaj na krožnik!
Kako jesti ingver s sušijem
Na splošno restavracija običajno postavi ingver ali “gari” na sušiju, kot da bi šlo le za še en preliv. A pravzaprav na Japonskem tanke rezine ingverja dajo za drug namen.
Njegova funkcija je, da osvežite ali očistite okus večerje. To pomeni, da ublažimo okuse prejšnjih grižljajev, da se ne mešajo in bolje zaznajo naslednje nove okuse. Zato ga namesto kot preliv raje zaužijte med vsakim suši okusil.
Čeprav je v primeru sušija, ki ima na vrhu kakšno vrsto ikre, pravilno, da na vrh položite ingver. To pa zato, ker se je nemogoče namakati v sojinih zrnih, ne da bi jih polili. tako da, rezina ingverja je prepojena z omako nato pa z njim prekrijemo suši.
Kaj storiti s palčkami
Jedilne palčke ne potrebujete le prakse, če jih uporabljate kot jedilne klešče, ampak morate tudi vedeti, kaj z njimi narediti, ko jih uporabite. Na primer, medtem ko uživate suši, med enim grižljajem in drugim ne smete jih dati na krožnik.
Za to obstaja majhen kos keramike, imenovan “hashi oki”, tako da palčke počivajo na njem, medtem ko jeste. Ko končate z zaužitjem, zapustite palčke nad posodo s sojino omakovodoravno in vzporedno. Nikoli jih ne puščajte na mizi ali krožniku!
Druga pomembna priporočila
Če pladenj za suši delite s kom drugim, ko boste z njega vzeli kos, obrnite palčke. namreč ne uporabljajte konic, ki ste jih že približali ustom, vendar uporablja njihovo zadnjo stran. To je znak obzirnosti, poleg tega so Japonci zelo natančni pri higieni.
prav tako zelo slab okus je uporabljati palčke za igro, z njimi bobnate po mizi ali z njimi kažete na ljudi ali stvari. V primeru, da se katera od njih zlomi, prosite za nov par palčk in nikoli ne lepite hrane z njimi.
In če ste na Japonskem, Ne prenašajte hrane iz enega krožnika na drugega iz kakršnega koli razloga. s palčkami, saj je to zanje žaljivo. To dejanje namiguje na ritual Japonski pogreb, kjer se kosti mrtvih prenašajo z ene osebe na drugo.
Pijače k sušiju
Ko okusite slast te japonske jedi, nikoli ne prosite za brezalkoholne pijače ali sokove. Sladek in intenziven okus teh pijač vpliva na vaše brbončice in vam preprečuje, da bi v celoti cenili množico okusov, ki obkrožajo to gastronomsko izkušnjo.
V idealnem primeru jih spremljate z a tradicionalna japonska pijačakot je sake, ali pivo ali skodelica dobrega čaja.
Uporabite vse nasvete, ki smo vam jih ponudili, in pokažite, da veste vse kako jesti suši, kot kot katerikoli japonski državljan.